Līdz ar siltāka laika iestāšanos bērzu sulu tecināšana Latvijā jau rit pilnā sparā. Šo labsajūtai noderīgo dzērienu, protams, vislabāk lietot svaigu, taču nav noslēpums, ka bērzu sula ilgi neuzglabājas — tā ātri kļūst duļķaina un skāba.
Tomēr pareiza bērzu sulas konservēšana ir paveicams uzdevums, kas palīdz saglabāt dabisko koka sulu un no tās pagatavot citus gardus dzērienus ģimenei un draugiem.
Šodien atklāšu vairākas bērzu sulas konservēšanas receptes, kas ļaus to saglabāt līdz pat nākamajai ziemai. Bet, kā zināms, patīkami ierūgusi, skābena un viegli dzirkstoša bērzu sula īpaši labi garšo un atsvaidzina tveicīgā vasaras dienā.
Klasiskā bērzu sula ar augļu notīm (recepte bez vārīšanas)
Sastāvdaļas:
3 litri bērzu sulas;
5 ēdamkarotes cukura;
10 rozīnes;
5 g žāvētu citrona vai apelsīna miziņu.
Pagatavošanas gaita:
Pirms pagatavošanas izkāš bērzu sulu caur tīru marli.
Nomazgā un nosusina rozīnes.
Pēc tam traukā pievieno sagatavotās rozīnes, cukuru un kaltētas citrusaugļu miziņas.
Vairākas reizes rūpīgi samaisa sulu un pārklāj ar tīru, sausu drānu.
Atstāj trauku ar dzērienu istabas temperatūrā uz 24 stundām.
Ļauj sulai ievilkties, tad ielej to sterilizētās burkās un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Sagatavju glabāšanai piemērots ir pagrabs, var tās ievietot arī ledusskapī. Šādi pagatavots dzēriens jāuzglabā tumšā vietā ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Bērzu sula ar rozīnēm bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
3 litri bērzu sulas;
5 ēdamkarotes cukura;
70 g rozīņu.
Rozīnes ir ļoti populāra alternatīva, ko bieži pievieno bērzu sulai: tās piešķir dzērienam maigu augļu garšu un palīdz sulai fermentēties. Rezultātā iegūst viegli gāzētu dzērienu, kas līdzīgs limonādei.
Lai pagatavotu bērzu sulu pēc šīs receptes, jāsagatavo sterilizētas puslitra burkas.
Katrā burkā pievieno karoti cukura un 5–7 rozīnes, ielej sulu, samaisa un atstāj siltā vietā uz 2 dienām.
Pēc tam sulu pārvieto uz vēsu, tumšu vietu.
Starp citu, bērzu sula labi sader arī ar citām sastāvdaļām, piemēram, mežrozītēm, bārbelēm, melisu, piparmētru un pat karamelēm. Ja vēlaties uzlabot recepti, varat eksperimentēt pēc savas gaumes.
Bērzu sula ar citronu
Sastāvdaļas:
3 litri bērzu sulas;
200 g cukura;
½ citrona ar miziņu;
½ tējkarote citronskābes.
Šī recepte jums ir obligāti jāizmēģina! Citrusaugļu notis piešķir bērzu sulai patīkamu garšu un aromātu, bagātinot to ar C vitamīnu un piešķirot tai skaistu dzeltenu krāsu. Citronskābe nodrošina sagataves ilgstošu glabāšanu.
Pagatavošana:
Izkāš bērzu sulu katliņā caur tīru marli, lai noņemtu visus sīkos gružus.
Pēc tam dzērienam pievieno cukuru un citronskābi.
Nomazgā citronu, sagriež to ne mazāk kā 4 mm biezos gredzenos, ieskaitot mizu, un pievieno sulai.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, noņem no uguns.
Karsto dzērienu ielej burkās, neaizmirstot katrā pievienot vismaz vienu citrona gredzenu.
Aizver burkas un atstāj istabas temperatūrā uz 24 stundām. Pēc tam pārvieto tās uz vēsu, tumšu vietu. Citronskābes pievienošana pagarinās bērzu sulas glabāšanas laiku līdz vienam gadam.
Citrona vietā var izmantot apelsīnu, greipfrūtu vai laimu. Bērzu sulas dzēriens ar cukuru kopā ar sulīgiem citrusaugļiem garšo izcili!
Dārgie lasītāji, vai jūs pavasarī konservējiet bērzu sulas? Kādi ir jūsu sulas sagatavju pagatavošanas knifiņi? Pastāstiet, lūdzu, komentāros!
